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赫爾納供應，德國總部直接采購代理德國nock凍鼓式魚去皮機，近30年進口工業(yè)品經(jīng)驗,原裝產(chǎn)品,支持選型，為您提供一對一的解決方案：貨期穩(wěn)定，報價快，價格優(yōu)，在中國設有8大辦事處提供相關(guān)售后服務。
德國NOCK設備產(chǎn)品技術(shù)手冊
一、公司簡介
NOCK Maschinenbau GmbH（諾克機械制造有限公司）成立于1990年，總部位于德國巴登-符騰堡州弗里斯海姆（Friesenheim）。公司專注于肉類、禽類及魚類加工設備的研發(fā)與制造，產(chǎn)品線覆蓋去皮、去筋膜、分割、切片等加工環(huán)節(jié)。NOCK將數(shù)十年積累的食品加工技術(shù)與制冷、自動化控制等跨領域經(jīng)驗結(jié)合，形成了具備自身特點的機械制造體系。公司在全球多個地區(qū)設有貿(mào)易合作伙伴，產(chǎn)品應用于食品加工行業(yè)的多個細分領域。
二、主要產(chǎn)品
NOCK設備按加工對象和功能可分為以下類別：
凍鼓式魚去皮機（Freeze Drum Fish Skinners）
膜式去筋膜機（Membrane Skinning Machines）
豬肉去皮機（Pork Skinning Machines）
帶式分割鋸（Belly Band Saw）
肋骨分離機（Rib Separator）
胸骨切割機（Breastbone Cutter）
腿骨鋸（Leg Bone Saw）
去筋膜機（Silver Skin Remover）
嫩化機（Tenderizer）
切片機及切塊機（Slicer & Dicer）
三、主要型號
型號系列 主要技術(shù)規(guī)格 適用加工對象
TFE 350 切割寬度370mm，去皮厚度0.1-10mm無級可調(diào) 解凍魚片、肉質(zhì)較軟魚類
TFE 550 切割寬度570mm，去皮厚度0.1-10mm無級可調(diào) 大型魚片、批量加工
HA 110 / HA 110 Plus 豬肉去皮專用 豬胴體、五花肉
HA 160 中寬型去皮 豬腩、背膘
HA 190 寬幅去皮 整豬皮、大批量加工
HA 260 工業(yè)級寬幅 大型屠宰線
HA 300 最大寬幅 規(guī)?；庸ぶ行?/span>
Vliesex V 4744 去膜寬度可調(diào) 牛羊肉膜、禽肉膜
Vliesex V 5744 TURBO 高速去膜，帶氣刀清潔系統(tǒng) 連續(xù)流水線作業(yè)
四、代理德國nock凍鼓式魚去皮機產(chǎn)品介紹
1. TFE系列凍鼓式魚去皮機
TFE 350和TFE 550是NOCK采用凍鼓技術(shù)的魚去皮設備，專為加工解凍后肉質(zhì)偏軟的魚片而設計。該設備將NOCK在魚去皮領域的經(jīng)驗與片冰機制造中積累的制冷技術(shù)相結(jié)合。
工作原理：魚片以皮面朝上的方向進入配有圓形輸送帶的設備。魚皮表面經(jīng)噴水濕潤后，被輕輕壓向旋轉(zhuǎn)的冷凍鼓。魚皮在接觸凍鼓表面時迅速凍結(jié)并附著于鼓面，而魚皮下的魚肉因未充分降溫仍保持原有狀態(tài)。一個沿凍鼓軸向布置的平面帶刀以精確設定的距離運行，將魚片與凍結(jié)的魚皮分離。分離后的魚片由輸送帶送出設備，魚皮則經(jīng)刮板從凍鼓表面剝離后沿斜板排出。
技術(shù)參數(shù)（TFE 350 A2/W2）：
切割寬度：370 mm
輸送帶寬度：350 mm
切割速度：8 - 20 m/min（變頻無級調(diào)速）
去皮厚度：0.1 - 10 mm 無級可調(diào)
最大產(chǎn)品高度：40 mm
冷凍鼓直徑：450 mm
制冷劑：R449A
冷凝器：A2為風冷，W2為水冷
用電功率：5.5 kW
用水量：風冷型約150 L/h，水冷型約150 L/h + 600 L/h冷卻水
整機重量：680 kg（風冷）/ 660 kg（水冷）
外形尺寸：1550 × 1500 × 2600 mm
環(huán)境溫度要求：+5°C 至 +25°C
TFE 550技術(shù)參數(shù)：
切割寬度：570 mm
輸送帶寬度：550 mm
用電功率：7.5 kW
用水量：約150 L/h + 1000 L/h冷卻水
整機重量：820 kg
外形尺寸：1750 × 1500 × 2600 mm
2. HA系列豬肉去皮機
HA系列是NOCK針對豬肉加工場景開發(fā)的去皮設備，涵蓋從HA 110到HA 300多款型號，適用于不同規(guī)模和加工要求的屠宰及分割車間。
工作原理：設備采用刀輥與輸送帶的組合結(jié)構(gòu)。豬皮或帶皮肉塊經(jīng)輸送帶送入刀輥區(qū)域，刀輥以設定的轉(zhuǎn)速和間隙將皮層從肌肉組織上分離。設備通過調(diào)整刀輥位置控制去皮厚度，既保證皮層的完整剝離，又減少肌肉組織的損失。
主要型號覆蓋范圍：
HA 110 / HA 110 Plus：基礎型及增強型，適合中小批量
HA 160：中寬幅設計
HA 190：寬幅結(jié)構(gòu)
HA 260：工業(yè)級寬幅
HA 300：最大加工寬度
3. Vliesex系列去筋膜機
Vliesex V 4744和V 5744 TURBO是NOCK用于去除牛肉、羊肉、禽肉表面筋膜（銀膜）的設備。該系列通過高精度的刀架和刀片定位系統(tǒng)，實現(xiàn)筋膜與肌肉的選擇性分離。
工作原理：肉塊經(jīng)操作員送入設備后，由不銹鋼輸送輥（無凹槽設計）夾持并引導至刀架區(qū)域。彈簧懸浮的刀架可隨筋膜厚度自動調(diào)節(jié)位置，刀片以設定的幾何角度將筋膜從肉塊表面剝離。V 5744 TURBO型號增加氣動輔助功能，設備啟動時刀架自動調(diào)整至工作位置。清潔方面采用動態(tài)反向清潔輥和Air Jet氣刀系統(tǒng)（氣缸驅(qū)動振蕩噴氣桿），持續(xù)保持輸送輥表面清潔，防止筋膜殘留影響抓持力。
技術(shù)參數(shù)（根據(jù)型號有所不同）：
刀架結(jié)構(gòu)：彈簧懸浮自適應
輸送輥材質(zhì)：高等級不銹鋼
清潔系統(tǒng)：Air Jet氣刀（壓縮空氣）
控制方式：腳踏安全開關(guān)（高度可調(diào)）
刀片：NOCK TOP H系列專用刀片
安裝結(jié)構(gòu)：NOCK POWER PLATES®基板（15mm厚）
4. 凍鼓式與膜式設備的技術(shù)對比
技術(shù)特征 凍鼓式魚去皮機（TFE系列） 膜式去筋膜機（Vliesex系列）
加工對象 解凍魚片、軟質(zhì)魚肉 牛羊肉筋膜、禽肉膜
關(guān)鍵技術(shù) 冷凍鼓表面凍結(jié)附著 刀架自動調(diào)高
分離方式 帶刀沿鼓面切割 刀片刮削
厚度控制 0.1-10mm無級可調(diào) 水平刀位定位
清潔方式 水噴淋+刮板 Air Jet氣刀+反向清潔輥
五、優(yōu)勢特點
凍鼓技術(shù)產(chǎn)出率提升：TFE系列在薄皮加工時相較于常規(guī)魚去皮設備可提高2-5%的產(chǎn)出率。帶刀的高精度導向保證了切割面的平整度，減少后續(xù)修整工作量。
低能耗與低水耗：TFE設備的冷凍鼓采用能效優(yōu)化的制冷系統(tǒng)，整機用電功率為5.5kW（TFE 350）或7.5kW（TFE 550），用水量控制在150 L/h左右。相較于同類型設備，能耗處于較低水平。
NOCK POWER PLATES®結(jié)構(gòu)設計：膜式去筋膜機的核心傳動部件安裝于15mm厚的基板上，而非直接固定在機殼內(nèi)壁。該結(jié)構(gòu)有助于保持軸承對中和部件定位精度，也便于日常維護時對部件進行檢修。
便于清潔的結(jié)構(gòu)設計：設備外殼采用不銹鋼材質(zhì)，表面平整光滑。Vliesex系列配備鎖定腳輪，可整體移動至清洗區(qū)域進行沖洗。輸送輥和清潔輥可手轉(zhuǎn)，確保噴淋水能覆蓋所有表面。沖洗水溫建議不超過55°C。
靈活的加工能力：TFE系列的切割速度通過變頻器無級調(diào)節(jié)（8-20 m/min），可適應不同種類和尺寸的魚片。即使魚片大小、組織結(jié)構(gòu)存在差異，設備仍可維持去皮效果的一致性。
六、應用領域
魚類加工企業(yè)：TFE 350和TFE 550適用于三文魚、鱈魚、鰈魚等魚類的去皮加工，尤其適合解凍魚片和皮膜較弱的魚種。
豬屠宰及分割車間：HA系列豬肉去皮機用于豬胴體分級分割環(huán)節(jié)，為五花肉、豬排、培根等產(chǎn)品提供標準化的去皮預處理。
肉制品深加工廠：Vliesex去筋膜機用于去除牛肉、羊肉表面的銀膜，為火腿、香腸等肉制品提供純凈的原料肉。設備可接入連續(xù)生產(chǎn)線。
禽肉加工中心：去筋膜及嫩化設備用于禽胸肉、腿肉的深加工，去除筋膜后經(jīng)嫩化處理，提高后續(xù)調(diào)理產(chǎn)品的口感一致性。
中央廚房及餐飲供應鏈：切片機、切塊機及去筋膜機用于標準化肉類食材的預加工，為連鎖餐飲企業(yè)提供規(guī)格統(tǒng)一、處理完成的半成品原料。
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